法国美食是日常生活艺术的象征!具有很深的文化底蕴!非常厉害的

　　在法国美食学作为日常生活艺术的象征，具有一种类似“图腾”的价值。法国美食有着很深的文化内涵，法国人不仅仅是为了“吃”而小聚，而是为了“谈”更是为了彼此感情的交流需要

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　　即人们在享受美味的同时，更陶醉在与亲友相聚的快乐之中，从生理和心理上达到双重的满足。Theodore Zeldin 准确地总结了美食对法国的重要性：吃饭与饮酒在法国人对是否过上美好生活的评价中占有一席之地；任何对生活质量的考察，如果不考虑法国人的餐饮乐趣及对论述这种乐趣上所占有的优势，都是不完整。

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　　对于美食文化的研究，近年来在法国学者之间引起讨论的热潮。Franoise Hache － Bissette 和 DenisSaillard 通过探讨两个世纪以来美食所代表的法国文化和近十年来美食文化的新特点，阐述了法国美食文化通过不断发展创新，在世界范围内成为法国和法兰西民族文化名片的过程。

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　　Vincent Martigny 从民族主义的角度分析美食文化遗产在国内表现为普通法国民众日常生活中的自豪感，在国际上则体现为异于其他国家的法兰西独特传统。Fabrice Mignot 论述了创新与法国美食文化的关系，从烹饪方式、新技术、地区分类等方面展开研究，提出了“分子化美食”的新观点，并进一步说明了美食文化的创新来源、创新模式、创新过程及传统在其中的地位。

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